桂鱼的家常做法,桂鱼家常烹饪方法大揭秘

亲爱的美食探索者们，今天我要给大家分享一道超级美味的家常菜——桂鱼的做法！桂鱼，又称鳜鱼或者鳌花鱼，肉质细嫩，营养丰富，是餐桌上的一道佳肴。接下来，就让我带你走进桂鱼的世界，一起探索它的多种家常做法吧！

一、清蒸桂鱼：保留原汁原味的鲜美

清蒸桂鱼是桂鱼最经典的做法之一，保留了桂鱼的原汁原味，简单又健康。首先，你需要准备一条新鲜的桂鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后放在盘中。接着，撒上适量的盐、料酒，腌制10分钟。将姜丝、葱丝、香菜分别切丝备用。

将腌制好的桂鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直到鱼身变色，鱼肉熟透即可关火。取出蒸好的桂鱼，撒上姜丝、葱丝和香菜丝。锅中加入适量的生抽、白糖和料酒，烧开后均匀地淋在桂鱼身上，一道美味的清蒸桂鱼就完成了！

二、红烧桂鱼：色泽红亮，味道鲜美

红烧桂鱼色泽红亮，味道鲜美，是很多人喜欢的家常菜。首先，你需要准备一条新鲜的桂鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后放在盘中。然后在鱼身两侧各划几刀，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟。

接下来，起锅，锅里放油，油热了之后放入姜片、葱段炒香。将桂鱼放入锅中，煎至两面金黄。加入老抽、生抽、料酒、白糖和食盐，翻炒均匀。加入适量的清水，没过鱼身即可。放入八角和老干妈辣酱，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右。汤汁浓稠后即可出锅装盘。

三、煎炸桂鱼：外酥里嫩，香脆可口

煎炸桂鱼外酥里嫩，香脆可口，是一道非常受欢迎的家常菜。首先，你需要准备一条新鲜的桂鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片。用盐和料酒腌制10-15分钟，然后把腌制的桂鱼放进清水中浸泡一会儿。

接下来，把油烧热，放入花椒，蒜片，姜片，葱段炒香，然后放入切好的桂鱼片，翻炒均匀。放入料酒，酱油，盐，糖，等调味料，翻炒均匀，加入少量清水，把桂鱼片煮熟。把煮熟的桂鱼片放在碟子里，把汤汁倒在上面，然后撒上葱花、蒜片、花椒等，家常桂鱼就烹饪好了！

四、椒汁桂鱼：鲜香辣爽，开胃可口

椒汁桂鱼鲜香辣爽，开胃可口，是一道非常受欢迎的家常菜。首先，你需要准备一条新鲜的桂鱼，重约750克，冬瓜250克。调料包括盐、味精、鸡精、料酒、猪油、鸡油、白糖、特制虾抽、干辣椒、鲜花椒、葱片、姜片、鲜汤、生粉、色拉油等。

将桂鱼宰杀治净，在鱼身两侧分别打深1厘米、长5厘米、间距为3厘米的一字花刀，用盐、味精、鸡精、料酒、葱片、姜片腌渍10分钟。腌好后表面拍生粉、白糖、10克色拉油后上笼大火蒸8分钟，取出备用。在蒸鱼的同时，将冬瓜切直径为3厘米的圆球，入烧热的鲜汤内小火煨8分钟，取出放在鱼身两侧，淋上烧热的虾抽。

锅内放入剩余的色拉油、猪油、鸡油，烧至五成热时放入干辣椒、鲜花椒小火浸炸2-3分钟，出锅浇在鱼身上。一道美味的椒汁桂鱼就完成了！

五、桂鱼豆腐汤：鲜美滋补，营养均衡

桂鱼豆腐汤鲜美滋补，营养均衡，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。首先，你需要准备桂鱼400克，豆腐400克。调料包括绍酒、葱、姜、精盐、味精、湿淀粉等。

将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。桂鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。这样，一道美味的桂鱼豆腐汤就完成了！

亲爱的美食探索者们，以上就是桂鱼的多种家常做法，希望你们能够喜欢。快快动手尝试一下吧，相信你们一定会做出一道美味的桂鱼佳肴！